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上次在米媽家，我煮了讓大家沾麵包吃的卡斯達醬，作法如下，各位可按需要量來煮，最好是煮一次能吃完的量，比較不用擔心食物腐壞的問題。因為此種醬料內含蛋黃、牛奶及砂糖，都是細菌愛吃的食物，若沒吃完，請密封放入冰箱冷藏，並於兩天內食用完畢比較保險喔！
材料：（這是那天在米媽家煮的一半量）
蛋黃２個
砂糖３５克
低筋粉１０克（或玉米粉也可以）
鮮奶２００克
香草精適量（不加也可，那天吃到的是沒加的）
作法：
1.蛋黃加入一半的砂糖攪至微白。
2.粉過篩加入1中，稍攪拌至均勻即可，不要過度攪拌。
3.鮮奶加入另一半砂糖，煮至鍋邊起泡，但尚未沸騰。
4.將鮮奶慢慢倒入蛋黃糊中(需邊攪拌牛奶)。
5.用篩子過濾4後，用中大火煮至中心沸騰即可趁熱食用。（若糊化速度很快，請稍離火，先攪勻再回爐火續煮，需煮至鍋中心已冒泡沸騰喔！）
對了！如果把牛奶換成橘子汁（把現在盛產的橘子去掉橘瓣中心的硬梗及籽，打成果汁），再多加２０克的無鹽奶油，就是橘子口味的卡斯達醬囉！也很好吃～～
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