姐妹們,

上次在米媽家,我煮了讓大家沾麵包吃的卡斯達醬,作法如下,各位可按需要量來煮,最好是煮一次能吃完的量,比較不用擔心食物腐壞的問題。因為此種醬料內含蛋黃、牛奶及砂糖,都是細菌愛吃的食物,若沒吃完,請密封放入冰箱冷藏,並於兩天內食用完畢比較保險喔!

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材料:(這是那天在米媽家煮的一半量)

蛋黃2個

砂糖35克

低筋粉10克(或玉米粉也可以)

鮮奶200克

香草精適量(不加也可,那天吃到的是沒加的)

 

作法:

1.蛋黃加入一半的砂糖攪至微白。

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2.粉過篩加入1中,稍攪拌至均勻即可,不要過度攪拌。

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3.鮮奶加入另一半砂糖,煮至鍋邊起泡,但尚未沸騰。

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4.將鮮奶慢慢倒入蛋黃糊中(需邊攪拌牛奶)。

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5.用篩子過濾4後,用中大火煮至中心沸騰即可趁熱食用。(若糊化速度很快,請稍離火,先攪勻再回爐火續煮,需煮至鍋中心已冒泡沸騰喔!)

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對了!如果把牛奶換成橘子汁(把現在盛產的橘子去掉橘瓣中心的硬梗及籽,打成果汁),再多加20克的無鹽奶油,就是橘子口味的卡斯達醬囉!也很好吃~~

 

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